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益智美食之坚果_坚果 核桃 杏仁 瓜籽 榛子 腰果 开心果 ...

时间:2018-01-11 19:20来源:未知 作者:admin 点击:
坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面:清除自由基;降低妇女发生2型糖尿病的危险;降低心脏性猝死率;调节血脂;提高视力;补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。 生活中常见的有益坚果 核桃核桃含有丰富的磷脂,它能补脑、健脑,促进大脑皮质的发育。500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或者是4500克牛奶所含的营养价值,其中大约有60%为钠蛋白,还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等。 杏仁含有丰富的维生素A和E,以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效。还具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有润肺止咳、通便之效。松籽能够润肺、给胃增加营养。生着吃或做成美味的松仁玉米。 榛子含有不饱和脂肪酸,并富含磷、铁、钾等矿物质,以及维生素A、B1、B2、烟酸,经常吃可以明目、健脑。有“坚果之王”的称呼。能补脾益气,涩肠止泻。果仁富含维生素、叶酸、磷、钾、钠、钙,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。开心果 又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,被益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。 花生含有氨基酸、脂肪油、蛋白质和维生素A、B、B2,又含有胡萝卜素,有驱蛔虫、抗血吸虫的作用,还可防止营养不良、百日咳等。有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫等。若与驱虫药配伍,驱除绦虫的效果更好。 关于坚果,妈妈最关心的4个问题 Q:常说吃坚果对大脑、眼睛有好处,对小宝宝而言,也是一样吗?A:是的。坚果含有丰富的营养,除了优质植物蛋白和各种微量元素外,更富含各种不饱和脂肪酸,如亚麻酸、亚油酸等。这些不饱和脂肪酸是DHA、ARA的前体,对于宝宝大脑和视网膜的发育起着重要的作用。而1-3岁是宝宝大脑和视力发育的高峰期和关键期,所以适当吃些坚果对宝宝很有益处。此外,适当的咀嚼也有利于视力的提高。为此,给1-3岁的宝宝食用一些坚果,为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证也就显得尤为重要了。 Q:多大的宝宝可以开始吃坚果?A:宝宝吃坚果要在添加辅食之后,具体要师宝宝的消化和咀嚼能力,一般可在6个月后,消化咀嚼能力差的宝宝可在10个月后。但是因为坚果类容易造成宝宝窒息,所以2周岁前的宝宝不宜吃整粒的坚果,妈妈可以将杏仁、核桃、松子、榛子等用研磨器磨成粉状,拌入色拉、菜中或是洒在饭上,这样不但可以增加口感,还可以充分吸收坚果的营养。等宝宝到了2周岁后,可以吃整粒的坚果了,不过妈妈也要全程在旁边照看,以防意外发生。 Q:宝宝一天可以吃多少量坚果?A:坚果类虽然营养丰富,但是因为太多含较高油脂和蛋白质,不是很容易消化,另外吃太多也会引起上火。所以给宝宝吃坚果类食物时,要注意控制量,不能一下子吃太多。一般来说1周岁内的宝宝,每天吃一小勺坚果磨成的粉或酱,1-3岁的宝宝,每天可以吃20-30克的坚果。 Q:是不是所有的坚果都可以让宝宝吃,有什么禁忌吗?A:见过品种很多,有些适合宝宝吃,有些则不适合。比如杏仁,苦杏仁有毒性大家都知道,而甜杏仁也含少量毒性,多吃不宜,还有白果多吃也易中毒。所以给宝宝选择坚果类食物时要慎重,要选择安全可口的品种。一般可以给宝宝吃的坚果有:花生、芝麻、腰果、核桃、松子、榛子。过敏体质的宝宝也不能过早食用。 宝宝树温馨提醒 一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状,拌入色拉、菜中或是洒在饭上,这样不但可以增加口感,还可以充分吸收坚果的营养。 需大人将皮壳剥好,必要时将坚果弄碎,并在孩子吃时不要逗孩子笑或惹孩子哭闹。需要特别注意的是,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应。凡这类患儿应严禁食用相应的坚果。 1—3岁的幼儿每天可以吃20—30g左右的坚果。坚果类食物油性大,孩子消化功能弱,如果食用过多的坚果,就会败胃,引起消化不良,甚至出现“脂肪泻”。经常变换口味,可以让宝宝有新鲜感。      坚果热量 单位:千卡/100克制作:●豆腐切成小块,冬菇洗净,切碎和豆腐煮开,加上盐、白糖,用淀粉调成芡汁,制成豆腐羹。●杏仁用温水泡一下去皮,苹果洗净去皮切成粒,和杏仁一同搅成蓉。●豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊,拌匀即成。富含蛋白质和铁质,常食可提高宝宝的免疫力,防止贫血。 栗子糕 原料:栗子500克,白糖250克。●将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准。●平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜。 腰果虾仁 原料:虾仁 200 克,腰果仁 50 克,鸡蛋,淀粉、葱蒜姜、香油、高汤、料酒、醋、盐●再将虾仁放入油锅中,停片刻捞出,沥干油。 ●原锅放少量油,加入葱蒜姜、料酒、醋、盐和少许高汤,倒入虾仁、腰果颠炒,最后淋上少许香油即可出锅。八宝粥是营养最丰富的食品,这么多的坚果放在一起,它所含的蛋白质、糖分都很高;另外,矿物质、微量元素、维生素等含量也非常的丰富,而且钾、镁、钠等含量都高于猪肉、鸡蛋甚至黄鱼。 附:常见干果营养保健作用及食用禁忌榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳的功效,对便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰等症有辅助治疗的作用。榧子可以用于多种肠道寄生虫病,如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等,其杀虫能力与中药使君子相当。榧子仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用,并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。榧子中脂肪酸和维生素E、A含量较高,经常食用可润泽肌肤、延缓衰老、保护视力,对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。松子仁具有强阳补骨、和血美容、润肺止咳、润肠通便的功效。松子磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,其中丰富的油脂有润肠通便、软化血管的作用,并且具有很好的润肤美容功效,能延缓衰老。经常食用松子可强身健体、提高机体抗病能力。莲子是常见的滋补之品,富含钙、磷和钾,有助宝宝牙齿、骨骼发育,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,对机体蛋白质、脂肪、糖类代谢有协助作用,并有助于维持酸碱平衡。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。榛子营养丰富,果仁中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E,榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量也高于其他坚果,有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处,还兼具防癌的作用。栗子富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐等多种营养成分,素有“干果之王”的美称,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。其中所含的核黄素(维生素B2),对小儿口舌生疮有辅助治疗的作用。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血,经常食用能强身愈病。花生含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤的功效,能防治动脉硬化、高血压、冠心病和癌症。花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍。葵花子富含不饱和脂肪(不含胆固醇)、亚油酸,可降低人体血液的胆固醇水平,有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有预防贫血等疾病的作用。葵花子含有大量维生素B1和维生素E,对安定情绪、防止细胞衰老、预防疾病都有好处,还具有治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以。南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫的作用,是血吸虫病的首选食疗之品。南瓜子富含泛酸,可缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。 (责任编辑:admin)
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